用料

(资料图)

西兰花 五花肉 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 酱油 少许 醋 少许 蒜 少许 姜 少许 白糖 少许 香油 少许 淀粉 少许 花椒水 少许 醋 少许

做法

1、西兰花洗净

2、掰成小朵儿，备用

3、五花肉切成大薄片，备用

4、姜、蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，备用

5、热锅凉油，油温上来后，下肉片炒至肉酥吐油，下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油少许，花椒水少许，白糖少许，翻炒！

6、放入掰好的小朵西兰花爆炒，注意是爆炒，一定要大火

7、爆炒容易糊锅，如果爆炒时菜花很干了，www.nfysw.com顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐

8、放两小勺盐（要根据菜量多少放，因为豆瓣酱也是咸的）

9、待汤被菜花吃透，上色，花软，淋入芡汁，即水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻炒均匀，出锅装盘！

10、完成

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